有荤有素,有汤还有凉菜,大人小孩都可以试试哦!

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  晚饭吃什么?5大美味佳肴,变换花样,素食搭配,家人喜爱。太热了不爱进厨房?晚饭不知吃什么?小编特意整理出5道美味家常菜,有荤有素,有汤还有凉菜,大人小孩都可以试试哦!

  1“炒菜椒鸡”

  材料:鸡胸肉1块,大蒜头1个,红辣椒(又称美人椒,不辣的)1个,料酒1勺,生抽2勺,味精1勺,加料酒1勺,加料酒1勺。

  作法:1鸡胸去筋膜,洗净鸡胸,清洗菜椒,红椒洗净2第二步:将鸡胸切成小块。鸡胸肉平刀从中间所有两半,然后刀与肉成45度,用一字刀切2/3,不要割断,最后换方向再继续一刀,每3刀切碎(跟切腰花相同),加1克盐、白胡椒粉、料酒、生抽、郫县豆瓣酱抓匀,再放入1勺土豆淀粉抓匀,然后加入少许植物油抓匀,腌10分钟;3菜椒及红椒去蒂,去筋,去籽切片,调碗:取1个干净碗,加2克盐,白砂糖、米醋、生抽、生抽1勺淀粉,加少许水搅拌均匀,待4锅中烧至5成热时,将鸡块腌制好,中火翻炒至鸡肉变色,放入青椒及红椒块快速翻炒,5炒至红椒一断,倒入备好的碗汁,翻炒均匀即可关火装盘。

  2【金针菇西葫芦丝】

  原料:金针菇220克,西葫芦二百四十克,大葱一段,干红辣椒段2克,米醋2勺,香油半勺,盐4克,植物油。

  作法:1金针菇去根,用泡水洗净,控干水分备用;洗净西葫芦。锅底加水烧开,加入1克盐,加入金针菇焯水,再开锅再煮2分钟,再关火,捞出凉水盆中用擦菜板擦净;大葱切丝2西葫芦用凉水烫透后再放入盆中。加3克盐,将切好的葱丝码在上面3的上干椒,将米醋浇在干辣椒段上,将米醋倒入干辣椒段,炒锅中放入植物油,加入半勺香油,炒至7成热,放入葱段。搅拌均匀,即可装盘。

  3【肉丝炒黄豆】

  材料:宽豆角350克,胡萝卜20克,瘦肉120克,葱3克,姜3克,大蒜3克,淀粉1勺,料酒1勺,味精1勺,盐4克,植物油。

  作法:1:宽豆角去筋,泡水洗净;红萝卜去皮洗净;2红豆切丝;红萝卜切丝;用鲜酱油、料酒、用葱、姜、料酒抓匀,腌5分钟;将蒜去皮拍平3分钟,炒锅烧热,放入植物油温3成热,放入腌好的肉丝翻炒,等肉变变色后,取出备用。取下剩余的油份,放入豆角丝翻炒,4.待豆角丝打蔫炒软、熟透,放入炒好的肉丝和红萝卜丝炒匀,放入蒜末,加盐,翻炒均匀。

  4.虾球芦笋炒蛋

  材料:虾仁10个,芦笋8个,鸡蛋3个,姜3片,葱5克,黑胡椒半勺,酒2勺,盐4克,植物油。

  作法:1芦笋泡水冲洗干净,掐芦笋的根部,若太老要掐掉。将虾皮剥掉,去纱线,开背要长,以便遇热变虾球,用清水洗净,控干水分,加入1克盐、水淀粉、料酒、胡椒粉,搅拌均匀。腌5分钟;芦笋切成3-4厘米长;将鸡蛋打散,2锅加水,烧开,加入盐及少许植物油,加入芦笋焯水(芦笋嫩绿),再一次开锅,关火,捞到凉水盆中过凉备用,炒锅洗净,再加水,待水略微冒泡时,用腌好的虾仁焯一下,待虾仁变色卷起,捞出控水备用,4不粘锅洗净烧热,放入植物油,温度为3成热,倒入蛋液。当油温度升高时,鸡蛋也会慢慢膨胀。将面皮用筷子搅打成小块,铲去备用。用剩下的油锅,下葱花煸锅,加入芦笋、虾仁翻炒,倒入鸡蛋,加盐调味,翻炒均匀就可以装盘了。

  5【孜然鸭】

  材料:2块鸭胸320克,小葱110克,香菜2克,姜3克,葱3克,孜然粉1勺,孜然粉1勺,生抽1勺,盐3克,植物油。

  作法:1洋葱外皮,香菜洗净。鸭胸肉切厚3毫米左右,加入葱姜末、料酒、水淀粉拌匀,腌5分钟;洋葱切丝,香菜切段2炒锅烧热放少许植物油,油烧3成热,放入腌好的鸭片翻炒,待鸭片变色后,捞出备用4刷净炒锅,再放少许植物油,放入洋葱翻炒,放慢火,将鸭肉、孜然粉、孜然粒、红椒面、生抽炒匀,加入香菜,加盐调味,炒匀装盘。

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