水仙乌龙茶的种类和加工工艺

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  水仙乌龙茶的种类和加工工艺 1. 闽北水仙和闽北水仙 闽北水仙在茶叶的采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙都有工夫,闽北水仙的水仙香气要比铁观音更浓,香气持久,水仙是淡而水香,铁观音香气幽长,而闽南乌龙则有水仙高爽、鲜锐甘爽的风格。

  闽北水仙和武夷水仙是相对的,闽北水仙有肉桂、水仙、奇兰、梅占、水仙、黄金桂、凤凰单枞,兰花香。 闽南乌龙是闽北的关键分类,闽北乌龙茶是用闽北的水仙、肉桂等等茶树的鲜叶加工而成,成茶条索紧结肥壮,色泽鲜润,香气清高幽长,带有特殊的花香,滋味醇厚鲜爽回甘,汤色橙黄明亮,叶底柔软匀亮。

  2.闽南水仙 闽北水仙是闽北水仙品类中最具代表性的一个品种,水仙的品种特征比较明显。闽北产区用闽北水仙、铁观音等茶树品种的芽叶制成的茶,即灌木型单种加工制成的成品茶。闽北水仙、闽北水仙等也产于闽北,福建水仙等。 3.闽北乌龙茶 闽南乌龙茶有闽北乌龙、闽北乌龙茶、安溪铁观音、白毫乌龙等,闽南水仙茶的品种比较多,闽北水仙、闽北乌龙等。闽北乌龙茶的品种有铁观音、黄金桂、本山、毛蟹、黄金桂等。

  福建乌龙茶品种比较多,主要以中、小叶种、白牡丹、泉城红、泉城绿、政和白毛猴、闽北水仙、漳平水仙等。 闽北的水仙,又称闽北乌龙茶。闽北茶中选花作用最强的水仙茶,尽管也有自己的名称。 茶种类,闽北乌龙茶也叫岩茶。水仙茶制作时,先选茶树鲜叶,要求芽叶肥壮,芽叶呈小、叶张肥厚、富含有机质和钾,在制作过程中非常重要。制作乌龙茶首先要有晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序。其次是要经过人工的整形、烘焙,以致保证制茶品质。

  闽南乌龙茶,除闽北、闽南两地传统茶,或毛茶制成成茶,条形卷曲,呈铜褐色,茶汤橙红,滋味纯正,天赋浓烈的果香,冲泡后叶底边红腹绿,其中以安溪铁观音和清香型安溪铁观音最为出名,还有别名乌龙茶,介于红茶和绿茶之间。最具代表性的是安溪铁观音,因其汤色金黄,有天然花香,而且茶汤呈金黄色,滋味醇厚甘鲜,品性

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